|
|
Hele Artisjok Met Blauwe Kaaspasta En Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr farfalle pasta
2 artisjokken
1 citroen
200 gr groene asperges
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
2 dl witte wijn
2 dl kookroom
100 gr magor
2 el kappertjes
1 el bieslook
4 blaadjes basilicum
1 el creme fraiche
50 gr gewassen spinazie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar en laat staan tot nader gebruik.
Haal de steel van de artisjok af. Doe deze in ruim kokend water met wat schijfjes citroen. Plaats over de pan een doek en daarop een deksel. Laat dit ongeveer 20 minuten koken. Dompel de artisjok hierna in koud water.
Snijd de uiteinden van de asperges af en kook ze in 4 minuten beetgaar. Spoel ze af met koud water en snijd ze in grove stukken. Laat dit staan tot nader gebruik.
Snipper een sjalotje en de knoflook en fruit deze met wat olijfolie aan. Blus het af met de witte wijn en laat dit tot de helft inkoken. Zet het vuur laag en voeg de kookroom en de magor toe. Roer dit goed om tot een gladde saus. Voeg de asperges en de pasta toe. Breng het op smaak met peper en zout. Meng de kappertjes, gesneden bieslook en de basilicum door de saus. Voeg als laatste de creme fraiche toe en roer het geheel nog eens goed door.
Laat de artisjok goed uitlekken, vouw de blaadjes opzij en verwijder het hooi uit het midden. Leg wat van de spinazie op de bodem. Vul daarna de artisjok met het pastamengsel. Leg dit op een bord en garneer het met wat basilicumblaadjes.
|
|
|